⚬ 走在大街上，碰到卖烤羊肉串的小摊，很难忍住不来一串，因为真香！尽管羊肉好吃，到了家常餐桌上却还是很容易让人敬而远之，最大的原因就是：膻。
今天介绍一道好吃不膻的孜然羊肉，外焦里嫩，比烤羊肉串还香，不管是配米饭还是夹馍都好吃。再也不用去吃外面的烤羊肉串了！同款做法还可以做孜然牛肉，孜然排骨，同样美味~
厨友@Claire_Abigail
(资料图)
“连我这个不吃羊肉的都忍不住吃起来，老公吃了一大盘，表示味道棒极了！” （厨友@炒油油）
“如果可以，真的很想打6星，经过老公膻羊肉的多次摧残，终于找到一个好方子，十分开心！” （厨友@ccccsunny）
厨友@泰森多边形_
“ 非常香~外面有点酥酥的~ ” （厨友@Sera奶奶）
“味道似极外面的烧烤档~” （厨友@MayLau1718）
“ 比新疆人现烤的羊肉串还好吃！ ” （厨友@ 黒白颜色 ）
孜然羊肉
食谱作者：洋芋丝丝ss
用料
羊肉 大约半斤
辣椒粉 3勺
孜然粉 2勺
胡椒粉 1勺
花椒粉 1勺
盐 适量
生抽 1勺
料酒 1勺
耗油 1勺
淀粉 1勺
白芝麻 2勺
鸡蛋 1个（只要蛋清）
小葱 3根
姜 一块
香菜 适量
做法
[1] 将羊肉切块，加入1勺胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺料酒、1勺生抽。搅匀后，再加入1勺鸡蛋清、1勺淀粉，再次搅匀并静置15分钟。
[2] 在腌肉的时间里，切好葱、姜、香菜铺盘。在一个小碗中准备好1勺花椒粉、1勺孜然粉、2勺辣椒粉、2勺白芝麻、适量盐 （盐少一点，因为腌制时候加了生抽，炒肉还会用到耗油） 。
[3] 锅内倒油，油烧热，等筷子放进油里开始冒泡的时候，把腌好的羊肉倒进去炸。炸到觉得羊肉差不多熟了的时候 （凭感觉判断） ，把羊肉盛到干净的盘里。
[4] 如果不想多洗锅，就将就之前的锅和油，把多余的油倒出来，剩适量在锅里，放入葱姜，炒香，再加1勺耗油，炒匀，加入之前准备好的调味料。放入羊肉，翻炒均匀，关火！
[5] 盛到铺了香菜的盘子里。
完美！
撒点葱花~
食谱作者：洋芋丝丝ss“ 无辣不欢~ ”
做过的人说
包包是我的小兔子：
方子特别好，孩子不吃辣，没放辣椒面。放了这大蒜片。油炸的时候把水汽炒干，干干的美极了！吃什么烤肉串呀！
peiqi1：
不腻，不膻，满屋子的孜然香，垂涎欲滴~
卞琴：
美食读者：
太太太香了，跟小时候吃的羊肉串一个味道，食谱太赞了！
林梦逸：
太好吃了！从此以后不再馋外面的羊肉串了
水蜜桃宝贝：
小春0576：
我一直讨厌羊肉的膻味，应老公的要求做了羊肉，结果现在羊肉成为全家每周必点菜！
JenniferJa：
